雲端廚房

無實體餐廳，

只靠線上點餐及外送模式經營的全新餐飲概念

雲端廚房的
多元經營模式

雲端廚房是一個「共享」或「跨品牌結盟」的概念，主要為其他餐廳或餐飲新手提供開業所需的基本設備，再透過餐飲平台外送。此模式既可減低開設實體餐廳或分店的成本，又能在不同地區吸納新客源。

共享廚房會與外送平台合作，提供較優惠的平台收費方案，甚至舉辦不同營銷活動或提供各種銷售策略等，提高合作品牌銷售額，支援品牌業務發展。一般而言，共享廚房會以較相宜的月租的方式收費，簡化開展業務的步驟和成本。

無需分散鎖定目標客戶，幽靈餐廳就可以輕鬆地集中行銷預算和方向。由於幽靈餐廳僅在網上運營，因此行銷策略可以專注於定位在那些熟悉科技或喜歡外送服務的人。

外送平台邀請不同品牌進駐，合作品牌可挑選特定菜式，自行預備食材，再分派旗下廚師到該區的「戶戶小廚」內烹調，最後由平台代爲送餐。

開始使用雲端廚房有多個優勢，以下是許多企業轉用雲端廚房的關鍵原因：

● 降低成本：不論是員工、租金還是一般固定設備，開始使用雲端廚房的成本遠低於一般餐廳。在香港，使用雲端廚房的前期成本只需15萬元左右，而普通餐廳所需的投資則需150萬元以上。

● 開舖時間：開始使用雲端廚房的你只需帶上用具並進行小改動，便能馬上開業以接受訂單並開始賺錢。實體餐廳需要更多的時間來建立，而且成本也高很多。

● 食物才是重點：開始使用雲端廚房後，你只需全神貫注去確保最高品質的美食。雖然傳統餐廳也能專注於美食，但還要注意其他方面，包括用餐的顧客和員工。